I cibi e le bevande possono essere Anti-cariogeni, Cariostatici, Cariogeni
La dieta che noi seguiamo può avere 2 effetti:
- Effetto dannoso per acidità o per eccessiva consistenza ( quindi danno chimico o meccanico )
2. Effetto protettivo per la capacità di ridurre acidità e di introdurre fluoro
E’ accertato che la presenza di FLUORO ci protegge dall’acidità e consente una remineralizzazione dello smalto.
Attenzione: esiste l’intossicazione da fluoro!
Il batterio responsabile della malattia carie si chiama Streptococco Mutans.
Parlando di alimenti possiamo individuare cibi che rendono difficile la vita dello Streptococco Mutans e altri che ne facilitano l’attività dannosa sui denti.
Per esempio i cavoli, rafano, rapanelli, broccoli, verza, radicchio rosso contengono sostanze ad elevata attività antibatterica.
Frutta ( in particolare i mirtilli e la mela), il thè e le verdure hanno una comprovata attività antiossidante che riduce la carica batterica associata a carie.
Il Cacao amaro ( almeno 75% ) riduce la produzione di acidi dei batteri.
Altra sostanza con effetto anti-acido, se assunta amara, è il Caffè.
Anche la Propoli ha molti effetti positivi sulla cascata di eventi associati alla carie.
I prodotti caseari ( formaggi e latte ) esprimono attività anti cariogena grazie alla presenza di Calcio, Fosfato e soprattutto Caseina.
Va da sé che la dieta deve essere comunque sempre molto equilibrata evitando eccessi di ogni tipo che non sono mai opportuni poiché dannosi.
Un articolo scientifico ben condotto ha dimostrato che una dieta senza zucchero potrebbe rendere superfluo lavarsi i denti. L’articolo termina sottolineando che l’industria dello zucchero è così potente da aver influenzato non solo l’opinione pubblica ma anche distorto la mentalità della comunità scientifica ( per chi fosse interessato alla pubblicazione: Journal of Dental Research, 2015, vol. 94 10: 1341-1347 Diet and dental caries. The pivotal role of free sugars reemphasized ).
Già nel 1967 uno studioso affermava che senza gli zuccheri raffinati la carie non esisterebbe.
Lo zucchero è fondamentale per l’organismo ma zucchero inteso come carboidrato complesso.
Sicuramente inutile e dannoso lo zucchero dei dolci e dolciumi in genere : merendine, caramelle, bibite, cioccolato al latte, succhi di frutta.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia:
le calorie giornaliere assunte con gli zuccheri raffinati ( dolci in genere) dovrebbero essere meno del 5%.
Esempio, per raggiungere il 10% delle calorie giornaliere è sufficiente:
– Bere un succo di frutta ( industriale ! non spremuta naturale )
– Mangiare una crostatina
– Mangiare qualche biscotto
Se pensiamo alla dieta della maggior parte dei bambini troviamo la spiegazione dell’emergenze planetarie dei paesi industrializzati:
- L’obesità il sovrappeso e le patologie associate ( nei paesi in via di sviluppo sono condizioni sconosciute )
- La carie
Migliori dolcificanti con effetti anti carie: XILITOLO ed ERITRITOLO.
L’ ERITRITOLO si ottiene dalla fermentazione del Glucosio grazie all’azione di un lievito, non influenza indice glicemico e insulinico. Lo trovate in commercio.
Esiste anche in natura e lo troviamo per esempio in alcuna frutta e nei funghi .
Lo Xilitolo lo si trova in natura in vari alimenti tra cui fragole, prugna, grano e lampone. Come l’Eritritolo lo trovate in commercio.
E’ scientificamente provata l’azione anti cariogena di xilitolo ed eritritolo rispetto ad altri zuccheri come il saccarosio o il destrosio ( che è praticamente la forma destrorsa del saccarosio ), il glucosio, lo zucchero di canna.
Particolarmente efficace, nel ridurre la formazione di carie, sembra essere la combinazione dello xilitolo e dell’eritritolo.
Consiglio pratico ANTICARIE
– 6/7 chewing-gum, contenenti Xilitolo, al giorno in 3 somministrazioni da masticare per 5/7 – minuti ( commercialmente Vivident Xylit ).
– il TRUVÍA, a base di Eritritolo, come edulcorante (nel caffè, latte, thè, torte etc.…)
Molto di moda la STEVIA le cui proprietà anti cariogene non sono dimostrate.
Consiglio pratico PER FAVORIRE LA CARIE
– assunzione di cibi e bevande acide
– consumo di zuccheri raffinati ( soprattutto dolciumi e bevande )
– igiene orale non adeguata
Se vogliamo aiutare a mantenere in salute i denti ( e non solo) nostri e dei nostri figli dovremmo evitare:
COLAZIONE brioche o assimilati e succo di frutta
RICREAZIONE brioche o assimilati e succo di frutta
MERENDA patatine e bibita
IGIENE ORALE scarsa
Questa purtroppo è lo stile di vita e stile alimentare di molti/e bambini/e.
RICORDATE?
L’Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia necessarie meno del 5% del totale delle calorie giornaliere ottenute dagli zuccheri raffinati .
Solo con la colazione molti adulti e bambini ne assumono già il 10% !!!
E’ questione di salute generale !!!
La domanda che molte mamme si pongono in questo momento è sicuramente la seguente:
ma cosa preparo per la merenda/colazione di mio/a figlio/a ?
Risposta:
– Formaggio e acqua,
– Un dolce edulcorato con lo xilitolo o l’eritritolo e una spremuta,
– Il thé zuccherato con xilitolo,
– Ricotta e miele ( se vogliamo sentire qualcosa di dolce ),
– Yogurt naturale,
– Se dobbiamo scegliere meglio i crackers che merendine o biscotti.
E poi ? Utilizzo di chewing-gum allo xilitolo e/o risciacqui con collutori ad alto contenuto di fluoro.
Purtroppo i dolci in genere creano dipendenza !
Aiutiamo noi e i nostri figli a mantenere un ottimale stato di salute generale e orale.